Atelier sablés spirale

Evidemment, j'ai suivi l'émission Le Meilleur Pâtissier sur M6 avec intérêt, évidemment ils m'ont collé des gros complexes avec leur créativité et leur technique,... mais au fond, ce que j'aime dans la cuisine, c'est surtout les saveurs traditionnelles, le charme des imperfections, le fait de ne pas respecter de codes, ça me correspond mieux (on se rassure comme on peut, lol).

N'empêche que les pâtissiers "amateurs" de l'émission déchirent et m'inspirent ! Donc pour cet atelier sablés, voici une recette du blog de la gagnante Anne-Sophie !

Inspiration : Fashion Cooking

 
Ingrédients :

Pour la pâte vanillée :
- 300g de farine
- 150g de sucre glace
- 100g de beurre à température ambiante
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe de lait
- 2 c. à café de vanille liquide

Pour la pâte chocolatée :
- 270g de farine
- 30g de cacao en poudre non sucré
- 150g de sucre glace
- 100g de beurre à température ambiante
- 1 oeuf
- 4 c. à soupe de lait

Préparation :

Pour la pâte vanillée :
Mélanger la farine et le sucre glace.
Ajouter le beurre ramolli, l'oeuf battu, le lait et la vanille.Pétrir avec vos doigts jusqu'à la formation d'une boule.
Filmer la boule et la placer au frigo pendant 1h minimum.

Pour la pâte chocolatée :
Mélanger la farine, la cacao en poudre et le sucre glace.
Ajouter le beurre ramoli, l'oeuf battu, et le lait.
Pétrir avec vos doigts jusqu'à la formation d'une boule.Filmer la boule et la placer au frigo pendant 1h minimum.

Montage :
Sortir les pâtes du frigo quelques minutes avant de les travailler (env. 10).Etaler d'abord la pâte chocolatée avec un rouleau sur environ 3 mm d'épaisseur et former un rectangle d'environ 20x40cm.
Couper les bords pour faire un rectangle net.
Faire de même avec la pâte vanillée.
Enduire la pâte vanillée d'oeuf battu avec un pinceau.
Déposer ensuite la pâte chocolatée sur la pâte vanillée.
Couper les bords avec un couteau si besoin.
Enduire la pâte chocolatée d'oeuf battu avec un pinceau.
Enrouler ensuite la double pâte sur elle-même en partant de la largeur afin d'obtenir un gros boudin.
Etape sensible, prenez le temps de bien "serrer" vos pâtes en les enroulant ensemble.
Emballer votre boudin bien serré dans du film alimentaire et laisser au frigo au moins 6h.

Sortir le boudin.Découper des tranches d'environ 5 mm à 1 cm d'épaisseur.
Les premières et dernières tranches seront biscornues mais pas d'inquiètude, c'est normal.
Déposer les rondelles sur la plaque de cuisson de votre four recouverte de papier cuisson.

Cuisson : env. 15 min à 160°