Simplement gourmande !

24 mars 2016

Gâteau Reine des neiges

Impossible de ne pas vous en parler ! Il s'agit du gâteau réalisé pour les 5 ans de ma mini gourmande numéro bis. J'étais fière de lui servir le gâteau de ses rêves, et les petites étoiles dans ses yeux valaient toutes les récompenses ♥

Et ne vous y fiez pas, il est assez simple à préparer en réalité. Le seul point un peu technique sont les pics de glace en caramel. Mais je vous en dis plus tout de suite.

Je regrette mais je n'ai pas pris le temps de faire une belle photo...

Inspiration : Les recettes de Véro

 

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Ingrédients pour le gâteau (diam 20cm) :
- 250g de chocolat noir
- 2 c. à soupe d'eau
- 125g de beurre
- 200g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 125g de poudre d'amandes (ou de noisettes, ou noix de coco, ...)
- 40g de farine
- 1 pincée de sel

Pour la déco :
- Pâte à sucre bleue (env. 300g)
- Pâte à sucre blanche (env. 300g)
- Colorant alimentaire bleu
- Emportes- pièces flocons
- Figurine Reine des neiges

 

Préparation :

Pour le gâteau :
Faire fondre le chocolat avec les 2c. à soupe d'eau.
Ajouter le beurre en petits morceaux, et mélanger pour le faire fondre.
Incorporer les sucres et remuer.
Ajouter les jaunes d'oeufs et séparer les blancs dans un autre saladier.
Ajouter la poudre d'amande.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement avec une spatule.
Verser la préparation dans votre moule, en silicone de préférence, sinon prenez vos précautions (beurrer et fariner) pour que la gâteau ne colle pas aux parois.

Cuisson : 40 min à 180°

Attendre avant de démouler pour ne pas le casser.

 

Pour la déco :
Déposer du sucre glace sur votre plan de travail et étaler au rouleau la pâte à sucre bleue.
J'ai choisi de ne pas surperposer 2 couches de pâte à sucre sur mon gâteau et d'enrouler simplement le gâteau avec une bande bleue.
Pour cela, rouler sous forme de long boudin la pâte à sucre et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie pour qu’elle soit assez large et longue.
Ensuite enrouler autour du gâteau.

OU

Si tu n’as pas envie de t'embêter : étaler la pâte à sucre bleue au rouleau sous forme de gros rond pour recouvrir entièrement le gâteau. Pour aller la déposer, il faut la replier en 2 et la poser sur le rouleau et faire l'opération inverse une fois au-dessus du gâteau.

Il faut trouver la juste épaisseur pour que la pâte à sucre soit fluide sans se déchirer.

Ensuite, étaler la pâte à sucre blanche sous forme de rond d’un diamètre à peine plus grand que le gâteau.
Découper le tour au couteau ou avec une roulette en faisant des formes arrondies.
Déposer au-dessus du gâteau

Dans les chutes de pâte à sucre blanche, couper des flocons de différentes tailles avec les emporte pièces.
Tu peux les superposer, en faire des bleus aussi… une fois qu'on a la pâte à les ustensiles, il faut se faire plaisir, chacun son style ! 

Si vous êtes à l'aise et que vous avez le temps, vous pouvez façonner un petit Olaf, c'est comme de la pâte à modeler. J'ai utilisé des demis pépites de chocolat pour les yeux et un morceau de carotte taillé pour le nez. Le mien n'était pas top mais ma mini gourmande l'a adoré, il a fallu le garder ;)

 

Enfin le caramel bleu ! là c’est plus technique.
Je n’ai pas suivi la recette originale car mon caramel ne durcissait pas..

Ma version :
Mettre un filet d’eau au fond d'une casserole et pas mal de jus de citron (pour empêcher le sucre de devenir brun quand il fondra).
Cela doit à peine couvrir le fond de la casserole.
Ensuite mettre du sucre pour bien couvrir le fond de la casserole.
Faire chauffer à feu moyen sans toucher, quand le sucre fond, verser 3 goutes de colorant alimentaire bleu.
Laisser le sucre poursuivre sa fonte et mélanger.

Il faut qu’il ait le temps de caraméliser sans noircir !!! c’est ça qui est compliqué, j’ai recommencé 3 fois…

Ensuite étaler le caramel sur une feuille de papier cuisson et attendre que ça sèche (env.2h).
Couper des formes en cassant le caramel, des triangles de différentes tailles, même si c’est biscornu ça rendra tout aussi bien.
Ensuite disposer les décos sur le gâteau comme il vous plait.

Pour enfoncer les pics de caramel, si la pâte à sucre est sèche, faire une entaille au couteau pour ne pas la fissurer.

 

Et préparez vous à recevoir le plus beau des cadeaux, la regard émerveillé de votre mini vous ♥

Et surtout, racontez moi !

 

 

 

 

 

 


23 mars 2016

Beignets fourrés

Un incontournable, le préféré de ma mini gourmande numéro un. Alors des beignets d'accord mais tout ce sucre et ce gras de la version originale, non merci. Je lui avais promis d'essayer de lui en préparer une version plus saine. Pari gagné. Ils sont vraiment bons, on a adoré !

 

Inspiration : Aurore's Bakery and delicious things

 

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Ingrédients :
- 320g de farine
- 14g de levure fraîche
- 12cl de lait entier (j'ai pris du demi écrémé) + 2 c. à soupe
- 20g de beurre
- 50g de sucre
en poudre
- 3cl d'eau de fleur d'oranger OU de vanille liquide
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

 

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Préparation :
Faire tiédir le lait et le verser dans la cuve du robot (ou le saladier si tu pétris à la main).
Faire fondre le sucre et le beurre et y ajouter la vanille liquide.
Ajouter tous les ingrédients dans la cuve du robot (ou le saladier) et pétrir à vitesse 2 pendant 5 min.
Recouvrir le saladier d'un torchon propre et laisser lever 1h à température ambiante (ou dans le four préchauffé à 40° mais éteint).
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur environ 1,5cm d'épaisseur.
Découper vos beignets. J'ai utilisé un verre comme emporte-pièce.
Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 30min.
Ensuite, badigeonner les beignets avec le lait au pinceau.

 

Cuisson : 10 min à 190°
Avec un bol d'eau chaude dans le four.

 

Badigeonner les beignets de beurre fondu 5 min aprés la sortie du four.
Ensuite rouler les beignets dans le sucre.

 

NB : si vous souhaitez fourrer les beignets, utilisez une poche à douille avec un embout fin, faites un trou sur le coté ou le dessous, et garnir doucement.

 

 

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11 mars 2016

HUM HUM HUM

Oulala, le temps m'échappe et la motivation aussi...

Pas trop le temps de cuisiner, pas trop la motivation d'innover, pas trop de matériel pour faire des photos sympas, pas trop le temps de venir publier ...

Mais je garde plein de recettes dans ma hotte et aprés la période d'hibernation, je reviens bientôt pour partager mes petits plats avec vous :)

 

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03 décembre 2015

Financiers minute

Je déteste jeter les blancs d'oeufs, et je suis sûre que vous aussi. Mais en même temps, je suis toujours pressée par le temps. Recycler ok mais sans que ça grignote mon si précieux temps. Je fait souvent des financiers avec mes blancs, je ne suis pas toujours contente du résultat mais cette fois, succès garantit, et en un temps record, ils ont été dévorés !

 

Inspiration : Recettes diététiques

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Ingrédients :
- 80g de poudre d'amande (ou de noisette, ou les 2)
- 60g de farine
- 80g de beurre
- 1 yaourt nature ou fromage blanc
- 120g de sucre
- 4 blancs d'oeufs
- 1/2 sachet de levure
- des pépites de chocolat

 

Préparation :
Mélanger les blancs d'œufs, la farine, le sucre et les poudres (amandes, noisettes et tout le toutim), la levure en fouettant énergiquement.
Ajouter le beurre fondu.
Verser dans vos moules à muffins.

 

Cuisson : 20 min. à 200°

 

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23 novembre 2015

Cake au thon

Ces deniers temps, j'essaie d'être plus "responsable" dans la gestion de nos stocks alimentaires. C'est à dire que ça ne sert à rien d'avoir des placards remplis si on refait le plein avant de les avoir vidés ! Je m'efforce donc de ruser et de tirer parti de ce qu'il reste avant de satisfaire mes envies gourmandes en allant acheter d'autres produits. Et finalement je trouve cela sympa, au-delà de l'attrait économique, il y a aussi la nouveauté, car quand il faut cuisiner avec ce que l'on a, on sort de nos classiques, on est obligés d'innover et ça réserve parfois de bonnes surprises !

Ce soir là, il me restait un bol d'une sauce au curry et à la tomate et une boîte de thon, un peu de salade verte et des carottes.

Cogites, cogites... et vas faire un tour sur Pinterest et te voilà avec une assiette sympa et légére de cake au thon, un salade de carottes râpées acccompagné d'une salade verte. Avec un bon assaisonnement, des produits simples deviennent savoureux.

 

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Ingrédients :
- 4 oeufs
- 1 grosse boîte de thon
- 1 bol de sauce tomate/curry OU 1 brique de sauce tomate
- 2 c. à soupe de fromage blanc
- sel, poivre et fromage râpé selon les envies

Préparation :
Mélanger les oeufs, le coulis, le fromage blanc et assaisonner à votre goût.
Ajouter le thon émietté et un peu de fromage râpé.
Verser dans un moule à cake.

Cuisson : 40 min à 180°

Vous pouvez tout à fait le manger tiède si vous préférez.

NB : si vous n'avez pas de fromage blanc, faites sans, ce sera trés bien aussi. Et n'hésitez pas à ajouter un peu d'oignons et des épices ! avec mon reste de sauce tout y était, le cake était délicieusemet parfumé.

 

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16 novembre 2015

Gateau de l'automne, au noix et crème de marron

Une révélation ce gâteau ! Notre mini-gourmande numéro bis l'a préparé avec sa maîtresse à l'école, elle nous en a tellement parlé qu'il fallait bien le tester quand elle est rentrée avec la recette. Sauf que la crème de marron, rien que le nom, on ne sautait pas de joie... mais on ne recule devant rien pour faire plaisir à nos enfants. Et finalement, il est trop bon ce gâteau aux marrons, il est facile et ton mini toi, il peut presque le faire tout seul pendant que tu bois tranquillement ton thé ;)

Un classique à conserver !

 

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Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 2 grosses cuillères à soupe de crème de marron
- 3 oeufs
- les 3/4 d'un pot d'huile
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 bonnes poignées de noix

 

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients. Penser à garder le pot de yaourt pour mesurer la suite des ingrédients !
Verser dans un moule.

Cuisson : 40 min à 180°

 

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04 novembre 2015

La gâteau magique à la pâte à tartiner

Le gâteau magique a connu un grand succès plutôt en milieu d'année dernière...Il me faut toujours un round d'observation avant de m'y coller. Je suis du genre méfiante mais quand mon maxi mari a vu cette recette dans un magazine, il m'a dit "celui-là, je le veux" et comme je suis une épouse dévouée (slurp), je me suis laissée tenter. A la base, la recette est au praliné, on l'a testée avec succès et on a renouvelé avec de la pâte à tartiner pendant les vacances avec les minis-gourmandes. On adore la texture, normalement 3 couches (plus ou moins présentes). C'est léger, frais et gourmand à la fois. Et en plus, c'est simple !

 

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 Ingrédients :
- 4 c. à soupe de pâte à tartiner
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 100g de beurre

 

Préparation :
Faire fondre le beurre.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre.
Ajouter la farine.
Faire chauffer le lait en y ajoutant la pâte à tartiner.
Remuer jusqu'à dilution de la pâte à tartiner.
Verser le lait sur le précédent mélange et fouetter.
Monter les blancs en neige et incorporer les à votre préparation délicatement au fouet.
Verser dans un moule.


Cuisson : 45 à 55 min à 160°
Couvrir à mi-cuisson si le dessus du gâteau noircit.

 

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16 octobre 2015

Brioche russe

 

Oulala, attention je balance une bombe, cette recette c'est une tuerie !
La brioche russe, je ne l'avais jamais goûtée mais mes collègues m'en ont tellement parlé que j'ai cédé à la tentation ... et je n'ai pas regretté. Elle détrône toutes les précédentes. C'est la rolls roys des brioches ! Et si vous voulez simplifier, vous n'étes pas obligés de la garnir, vous façonner 3 boules et ça vous fera une brioche classique parfaite !

Inspiration : Sandy Miam Miam

 

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 Ingrédients :
-  600 g de farine
- 250 ml de lait tiède
- 12 g de levure de boulanger fraîche
- 90 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre mou
- 2 oeufs

Garniture :
- 40 g de sucre
- 50 g de beurre

Déco :
- 1 jaune d'oeuf
+ 1 càs de lait pour la dorure

- sucre perlé
- sucre glace

 

Préparation :
Emietter la levure dans le lait tiède.
Ajouter 1 c. à soupe de sucre en poudre (prélevés sur les 90 g) et 200 g de farine.
Mélanger à la spatule
Laisser reposer 30 minutes.

Ajouter les 400 g de farine restants, ainsi que le reste des 90 g de sucre, le beurre mou et les 2 oeufs.
Pétrir au robot (ou à la spatule) jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Couvrir et laisser lever 1h30 à température ambiante.

(Si vous choisissez l'option brioche classique, fariner le plan de travail, y déposer la pâte et façonner 3 boules.
Les déposer dans un moule à cake et laisser lever 45 min.)

Faire fondre les 50g de beurre et le sucre pour la garniture.
Laisser tièdir.
Etaler la pâte sur un plan de travail farine pour former une rectangle (env. 30 x 40).
Badigeonner dessus la garniture à l'aide d'une spatule ou d'un pinceau.
Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur.
Couper les 2 extrémités du boudin à environ 5cm du bord.
Fendre votre boudin avec un couteau au milieu et sur toute longueur.
Disposer une premier boudin de 5 cm en haut.
Torsader les brins autour et disposer le second boudin de 5cm à l'autre extrémité de la torsade.N'étirer pas la pâte, la torsade n'a pas besoin d'être trop longue.
Disposer dans un moule à cake légèrement beurré et fariné.
Laisser lever 45 min à température ambiante.
Dorer la brioche avec le mélange oeuf/lait.
Saupoudrer de sucre perlé.

Cuisson : 45 min à 180°
La mienne avait pris un peu chaud, surveillez et crouvrir d'alu à mi-cuisson si besoin.

Attendre 15 min avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace.

Essayez de ne pas tout dévorer le jour même, elle se garde facilement 3j et au petit-déjeuner, elle est à tomber !

 

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13 octobre 2015

Baguettes maison

Depuis que j'ai testé la recette de pain de RC, je suis plus sensible aux recettes de pain maison car je sais maintenant que c'est possible de faire du bon pain maison ;). Et là, je viens de découvrir que faire ses baguettes du quotidien, c'est une jeu d'enfant ! Bon d'accord, je suis un peu néée de la dernière pluie mais j'avoue, je jubile. Et ça fonctionne à tout les coups, j'ai testé avec de la farine classique, farine à pain, mélange de farine classique et fariné aux céréales,..... Cela me paraissait trop simple pour être vrai mais si, les baguettes sont jolies et bonnes. Elles ont passé tout les tests avec succès, celui des mini gourmandes, celui du maxi mari et même celui de la belle-soeur ;).

A vos fours !

Inspiration : Till the cat

 

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Ingrédients :- 375g de farine (classique, classique + céréales, complète, etc ...)
- 300 ml d'eau
- 8g de sel
- 12g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Préparation :
Diluer la levure dans l'eau tiède.
Ajouter la farine et le sel et pétrir grossièrement.
Soit vous mettez dans la cuve de votre robot et vous le laisser bosser, soit vous utilisez un saladier et une cuillère en bois, le résultat sera tout pareil.
Laisser reposer 1h30.
Façonner les baguettes et enfourner.

Cuisson : 30 min à 240°
Remplir votre léche-frites d'eau pendant la cuisson pour avoir une belle croûte.

 

J'attends vos retours sur les tests ;)

 

 

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06 octobre 2015

Tarte douce à la rhubarbe

De la rhubarbe fraîche de septembre, cap ou pas cap ?

Ma collège m'a donné quelques magnifiques tiges de rhubarbe fraîchement cueillies dans son jardin. La rhubarbe, je détestais ça quand j'étais gamine et maintenant, rien que d'en parler, je salive...

Je la prépare en crumble d'habitude mais je voulais la tester en tarte depuis un moment. Je n'aime pas les préparation trop "chargées" dans les tartes mais je craignais qu'elle soit trop acide seule, j'ai donc testé une migaine personnalisée qui a eu beaucoup de succès, il n'en restait plus après le goûter.

 

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Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 4 c. à soupe de fromage blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 tiges de rhubarbe
- 1 pomme


Préparation :
Eplucher et découper la rhubarbe et la pomme en cube.
Déposer les morceaux dans un saladier, saupoudrer de 3 c. à soupe de sucre et laisser dégorger 1h.
Dérouler la pâte à la façonner dans un plat adapté.
Battre les oeufs et le sucre.
Ajouter le fromage blanc.
Egoutter et disposer les fruits sur la pâte.
Verser la préparation par dessus.
Saupoudrer de sucre vanillé.

Cuisson : 40 min à 180°

 

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